6月6日世界害蟲(chóng)日：食品生產(chǎn)安全10大黃金法則（下篇）

經(jīng)過(guò)上兩期的分享，相信大家對前6條法則已經(jīng)很熟悉了。今天，我們將展開(kāi)余下4條法則，助你從源頭避免蟲(chóng)害！

1.     積極的蟲(chóng)害防制

2.     妥善的廢物處理

3.     完善的清理程序

4.     主動(dòng)的建筑與設施維護

5.     正確的處理，儲存和運輸

6.     嚴謹的個(gè)人衛生

7.     嚴格的環(huán)境衛生

8.     合理的工廠(chǎng)選址與設計

9.     科學(xué)的機械和生產(chǎn)線(xiàn)布局

10.  系統的員工培訓

嚴謹的環(huán)境衛生

蟲(chóng)害生存的4大要素：水、食物、藏身處和適宜的溫度。在食品加工廠(chǎng)，這幾大要素可以說(shuō)是一個(gè)不落。稍有疏忽，就會(huì )為理想的蟲(chóng)害溫床。

為此，在日常維護中，食品工廠(chǎng)有時(shí)會(huì )使用到一些化學(xué)品來(lái)清理設備、衛生死角及用于防制蟲(chóng)害。不論這些化學(xué)品是否具有潛在危險，食品工廠(chǎng)都需要采取嚴格的管理措施，確保所儲存和使用的化學(xué)品在生產(chǎn)的任何階段都不會(huì )污染食品。

合理的工廠(chǎng)選址與設計

對于蟲(chóng)害問(wèn)題的有效防制，其實(shí)從工廠(chǎng)選址就應該開(kāi)始了。選址時(shí)，除了工程學(xué)等方面的常規環(huán)境勘察，企業(yè)也應當對選址周?chē)南x(chóng)害風(fēng)險進(jìn)行評估，避免工廠(chǎng)建立在已知的蟲(chóng)害“熱點(diǎn)”區域及容易受污染的區域。

此外，工廠(chǎng)的內部結構設計，也應當避免產(chǎn)生結構漏洞、能防止污物堆積且易于清潔和維護，以確保設施處于蟲(chóng)害入侵與孳生低風(fēng)險的狀態(tài)。同時(shí)，內部結構所用材料也應結實(shí)耐用，確保工作人員和生產(chǎn)的安全。

科學(xué)的機械和生產(chǎn)線(xiàn)布局

食品工廠(chǎng)的生產(chǎn)線(xiàn)是最容易產(chǎn)生食源吸引蟲(chóng)害的地方之一。為此，生產(chǎn)線(xiàn)布局應該要能允許在保持生產(chǎn)狀態(tài)的同時(shí)，容易地維護和清潔機器，并防止食品和配料受到污染。

同時(shí)，用于食品加工的機械設計也必須滿(mǎn)足衛生高標準，否則，糟糕的設計會(huì )導致在難以清潔的隱藏地方積聚食物材料，吸引蟲(chóng)害。

系統的員工培訓

員工的每一個(gè)衛生習慣和工作細節都會(huì )影響整體環(huán)境的衛生安全。及時(shí)且定期的為員工提供相關(guān)培訓，有助于降低整體蟲(chóng)害入侵與食品污染風(fēng)險。

在即將到來(lái)的6月6日世界害蟲(chóng)日，也讓我們進(jìn)一步關(guān)注，“控制有害生物，保障食品安全”！