農貿交易市場(chǎng)衛生清潔標準化消毒指引

以清潔為主，消毒為輔。售賣(mài)活體動(dòng)物（禽類(lèi)、海產(chǎn)品、野生動(dòng)物等）市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者在每日收市后，必須做到“三清一消”。

• 清除：必須把檔口內魚(yú)鱗，內臟、糞便、雞毛、下腳料、其它垃圾等污物清除干凈；

• 清潔：用水將臺面、地面、下水溝渠和店面周邊地面清掃清洗干凈；

• 消毒：主要對清潔后的臺面、屠宰工具、砧板用具、檔口地面進(jìn)行消毒（具體方法按本指引中“一（四）”操作）。

• 清洗：用清水把消毒后的器具、臺面、砧板等沖洗干凈。

農貿交易市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者每周收市后，要進(jìn)行大掃除和消毒。

• 在“一日一清潔消毒”的基礎上，重點(diǎn)對清空后的舍具、籠具、喂食具、魚(yú)池（箱）、運輸工具等進(jìn)行徹底清掃；

• 對下水道、店面周邊地面、排泄物進(jìn)行徹底大掃除，不留死角；

• 清洗干凈后進(jìn)行全面噴灑消毒（具體方法按本指引中第四、五點(diǎn)操作）；

• 消毒劑作用30分鐘后用清水沖洗干凈。

市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者在每月月底應進(jìn)行一次徹底的清潔消毒。

• 有活禽（畜）清空存欄，實(shí)現零存欄；

• 徹底清除糞便、垃圾和雜物；

• 疏通下水道，并把檔口地面、墻面、店面周邊環(huán)境清洗干凈；

• 全面大清洗后，進(jìn)行徹底消毒（具體方法按本指引中“一（四）”操作）。

用10%含氯消毒粉按1袋（規格20 g/袋）加入5000ml水中，攪拌混勻，用噴壺或噴霧器噴灑，作用半小時(shí)。

市場(chǎng)管理者承擔市場(chǎng)滅鼠除害的主體責任，確保市場(chǎng)鼠、蚊、蠅、蟑螂（病媒生物）控制水平達到國家標準要求。加強農貿市場(chǎng)垃圾管理，要求垃圾運輸車(chē)和手推式垃圾收集車(chē)等密閉存放、運輸，提高垃圾收集、運輸、處理水平。

市場(chǎng)管理者要完善農貿市場(chǎng)病媒生物防制設施；市場(chǎng)地面硬底化，溝渠要疏通，坑洼地面要填平，墻洞地縫要堵抹，下水道和溝渠要密閉，下水道口要安裝防鼠設施；加工、銷(xiāo)售、存放直接入口食品場(chǎng)所的房間要配備紗窗、紗門(mén)、風(fēng)簾機、紗罩、玻璃柜等防蠅設施；市場(chǎng)內及周邊要按相關(guān)要求安置毒鼠屋。

日常的清潔消毒工作由農貿交易市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施，對大型農貿交易市場(chǎng)的消毒工作可委托專(zhuān)業(yè)消殺公司進(jìn)行。市場(chǎng)監管部門(mén)要加強監管，做到實(shí)施清潔消毒有計劃、有記錄。疾控部門(mén)要做好消毒與個(gè)人防護的技術(shù)指導工作。