飯店綠色清潔

在食品服務(wù)行業(yè)中使用生態(tài)友好型清潔劑，將綠色清潔的理念融入菜單中。

一個(gè)飯店的名聲歸根結底取決于清潔衛生，飯店運營(yíng)的一個(gè)困境就是用于清潔和殺蟲(chóng)的產(chǎn)品都是有毒的，包括廚房在內， 對飯店員工、客戶(hù)、環(huán)境都有害。

在飯店中使用的清潔產(chǎn)品含有氯或苛性鈉，使用這種有毒物質(zhì)會(huì )引起室內空氣污染，每年還會(huì )造成很多的工作場(chǎng)所事故。

幸運的是用于清潔飯店的綠色替代品越來(lái)越多，飯店綠色清潔的優(yōu)勢已經(jīng)遠遠超過(guò)了僅對員工、客戶(hù)和環(huán)境的好處。

用餐者已經(jīng)對綠色用餐表現了積極的看法，在今年一家全球衛生報紙機構SCA 發(fā)布的調查結果中，53% 的成年人表示他們愿意選擇綠色飯店，反對不擁護環(huán)境責任的飯店，還有，根據2010 年俄亥俄州立大學(xué)做的一項研究，80% 的用餐者愿意支付更多去環(huán)境友好型飯店用餐。

然而，綠色清潔對飯店提出了新的挑戰，聯(lián)邦食品和藥品管理局食品準則要求飯店對任何有可能接觸事物的表面進(jìn)行消毒，大多數清潔劑不符合在30 秒內殺死99.999% 病原微生物的標準，但含氯溶劑是可獲批準的殺菌最快最便宜的消毒劑， 可它們也是毒性最大的。飯店清潔更溫和、更綠色的替代品是含有碘、過(guò)氧化氫、過(guò)氧乙酸、脂肪酸和檸檬酸的溶劑。

購買(mǎi)清潔飯店的綠色替代品時(shí)，可以訪(fǎng)問(wèn)第三方認證機構的網(wǎng)站，比如Green Seal 和EcoLogo，它們會(huì )檢測綠色產(chǎn)品的效果，綠色飯店協(xié)會(huì )也提供一些飯店綠色清潔產(chǎn)品的指導。

飯店綠色清潔的一些小竅門(mén)：

? 相對于使用氯的主流清潔機而言，醋性玻璃清潔劑更安全。

? 將石油性的溶劑換成橘性的溶劑。

? 大多數商用烤爐清潔劑都具有極大的腐蝕性，將其更換為小蘇打、硼砂、肥皂以及辛苦工作。

? 購買(mǎi)濃縮的清潔產(chǎn)品并在現場(chǎng)混合，這樣可以降低成本和廢物。

? 將有毒殺蟲(chóng)劑更換為硼酸和橙酸。