飲布草知識培訓

目 錄

一、餐飲面料簡(jiǎn)介與圖片展示

二、餐用品品種分類(lèi)及圖片展示

三、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量標準

四、餐飲用品操作規定說(shuō)明

五、餐飲用品洗滌說(shuō)明

一、餐飲面料簡(jiǎn)介與圖片展示

餐用品面料分為仿VISA、棉感、化纖皺布、棉麻、氨綸、仿皮、南韓絲、絨類(lèi)面料、全棉 仿VISA：仿VISA，色織格、仿VISA提花等

常規庫存：大紅仿VISA、米白仿VISA、漂白仿VISA；其他不做庫存

門(mén)幅：仿VISA、色織格常規門(mén)幅320CM

實(shí)用性：耐用、便宜，適合做臺布、口布、椅套、臺裙等

綠白色織格 多種仿VISA

棉感：AB系列，H系列

常規庫存：不做庫存

門(mén)幅：AB系列常規門(mén)幅280CM，H系列常規門(mén)幅300CM

實(shí)用性：顏色鮮艷、花型多樣、裝飾性強、垂感好，適合做臺布、口布、椅套、臺裙等

45%滌55%化纖 45%滌55%化纖

化纖皺布和壓花皺布：AB系列

常規：不做庫存

門(mén)幅：260CM

實(shí)用性：免燙，適合做臺布、椅套，不用燙

雙面壓皺布 雙面壓皺布

棉麻：

常規：不做庫存

門(mén)幅：140CM

特性：具有棉和麻的特性，吸水性強、透氣性好，質(zhì)地輕，強力大等特性，適合做臺布、口布、西餐墊等產(chǎn)品

棉麻

氨綸：

主要是彈力布，顏色多樣

庫存：不做庫存

門(mén)幅：160CM

特性：塑身性好：有彈性，適合做椅套、蝴蝶結等

彈力布產(chǎn)品

仿皮

庫存：不做庫存

門(mén)幅：140CM

特性：免洗，防水；適合做椅套、臺布、防水墊

仿皮產(chǎn)品

南韓絲

庫存：不做庫存

門(mén)幅：150CM

特性：顏色多樣、鮮艷、裝飾性強，適合做臺裙、蝴蝶結、綁帶、綢布等裝飾性比較強的產(chǎn)品。

絨類(lèi)面料：復合絨、海島絨、麥呢、鹿皮絨等

門(mén)幅：150CM

庫存：墨綠復合絨、駝色復合絨做部分庫存，其余不做庫存

特性：厚實(shí)、嚴肅適合做會(huì )議用臺呢、臺呢套等

全棉：漂白高密緞紋、漂白高密散花（玫瑰花）、高密緞框（口布）

庫存：漂白高密緞紋做部分庫存：其余有色的全棉全部要現染

門(mén)幅：140CM、160CM、180CM、200CM、220CM、280CM、300CM、315CM等

特性：強度高、抗皺性好、拉伸性則較差；耐熱性較好，僅次于麻，純棉織物，透氣性好，吸濕性強；適合做臺布、口布等產(chǎn)品

二、餐用品品種分類(lèi)及圖片展示

臺布類(lèi) 縫邊常規：圓臺布0.6CM雙針邊；方臺布0.6CM單針邊；

備注：面料門(mén)幅不夠的要拼邊，拼邊分為兩邊對稱(chēng)拼、一邊拼和中間拼（根據客戶(hù)要求；如果客戶(hù)沒(méi)有要求再根據拼邊的大小決定什么樣的拼邊；美觀(guān)、經(jīng)濟）；方臺布根據桌體計算成品尺寸時(shí)需要注意四個(gè)角四否會(huì )掛地，根據對角線(xiàn)的長(cháng)度對比來(lái)比較。

用料計算：根據面料的門(mén)幅，在門(mén)幅內的成品臺布用量每條加7CM如：面料門(mén)幅為280CM，臺布成品尺寸為260CM，那么這條臺布的耗料為267CM，在門(mén)幅外的臺布用量要把拼邊的用量算進(jìn)去，拼邊計算根據直角三角形勾股定理計算，拼邊長(cháng)度，如門(mén)幅為280CM，臺布成品尺寸為330CM，那么臺布的耗料為3.37+（3.3/2*3.3/2+2.8/2*2.8/2）開(kāi)根號*2/（280/（330-280））

席巾類(lèi) （口布）

面料：全棉、仿VISA、化纖、棉感、仿麻等；

款式：方形；

常規規格：50CM*50CM；51CM*51CM；55CM*55CM；

縫邊類(lèi)型：0.6CM單針邊、雙針邊、1CM單針邊、雙針邊、鎖邊、壓花邊，1CM勾角等；裁剪0.6CM單、雙針邊放4CM ；1CM單、雙針邊、勾角裁剪放5CM

常規縫邊方式：0.6CM單針邊

用料計算：根據門(mén)幅，看一個(gè)門(mén)幅可以做幾條，如320門(mén)幅，做55*55的成品口布，320/59=5.4，一個(gè)門(mén)幅可以做5條，0.55/5=0.11M，那么這個(gè)門(mén)幅一條口布的耗料就是0.11M+

縫頭

席巾套（口布圈）類(lèi)

面料：仿VISA等；

款式：中國結席巾套、金屬、塑料席巾圈（外購）；

中國結席巾套

款式：雙層長(cháng)方形+縫中國結扣

常規縫邊方式：鎖邊，裁剪放縫頭1公分

常規規格：3.4CM*3.2CM；

用量計算：按照面料門(mén)幅計算：如10*10的成品尺寸：用門(mén)幅320CM的面料：320/11=29（一個(gè)門(mén)幅可以打29個(gè)），0.11/29*2=0.008M(用長(cháng)度0.11除以29個(gè)再乘以2層耗料就是0.008M一個(gè))

金屬、塑料席巾套：外購

椅套類(lèi)

面料：仿VISA、皺布、棉感、仿皮、彈力布等；

品種：折擺、大擺、彈力布緊身等；

折擺：分為四角折擺，前兩角折擺，兩側折擺、前中折擺等，正常褶桿為對折打桿，一邊5—6CM，整體桿長(cháng)11-12CM

款式:牙條+側邊條+后背拉鏈+后背蝴蝶結+后背松緊等;

大擺：分為單層大擺，雙層大擺，大擺的底擺裁剪是整個(gè)圓，想裙擺一樣

款式:牙條+側邊條+后背拉鏈+后背松緊等;

大擺新款：裙擺式椅套；底擺是按照臺裙1：3款式裁剪

彈力布緊身： 主要是四個(gè)底角，常規：用同色化纖布做底角，梯形；雙層加襯，長(cháng)度常規為7CM，寬度一般為3.5CM、5CM

彈力布椅套特殊，底擺弧形，底角做成套子形狀

彈力布新款椅套：兩款百褶款椅套；

第一款：后背的裁剪與是常規裁剪長(cháng)度比是2：1，基本上是按照彈力布的1個(gè)正門(mén)幅150CM，后背兩側與中間都上松緊，松緊的長(cháng)度與后背整體長(cháng)度比是1：2，后背下面留大概5-8公分（實(shí)際操作以美觀(guān)定）；四個(gè)底角按照常規底角

第二款：后背的裁剪與是常規裁剪長(cháng)度比是2：1基本上是按照彈力布的1個(gè)正門(mén)幅150CM，后背兩側邊從上到下都是上松緊。松緊的長(cháng)度與后背整體長(cháng)度比是1：2，四個(gè)底角按照常規底角

常規縫邊方式：折擺、彈力布椅套為底邊0.6CM單針邊+鎖邊，大擺椅套為底邊0.6CM雙針邊+鎖邊

常規規格：按照椅子實(shí)際規格（要求先制版）；

用量計算：按照制版后的排版計算準確用量，也是需要考慮門(mén)幅來(lái)計算用量，基本上一條椅套的耗料在0.8M—1.5M之間，門(mén)幅越小用料越多

蝴蝶結

面料：南韓絲、仿VISA、彈力布、棉感面料、紗等

款式：長(cháng)方形（綁帶）、蝴蝶結（綁帶、飄帶、方塊）、椅圈

縫邊方式：0.6CM單針邊（常規）、鎖邊

備注：蝴蝶結（綁帶、飄帶、方塊），綁帶長(cháng)度根據椅子的寬度，寬度常規成品尺寸為12CM飄帶常規成品尺寸240*12，方塊常規成品你尺寸37*27，縫紉縫的時(shí)候，綁帶、飄帶、方塊先是反面疊雙層縫一道線(xiàn)，留大概2.5CM-3CM的口，然后從那個(gè)口中翻過(guò)來(lái)，角的地方一定翻直了，綁帶兩頭要上魔術(shù)貼，一頭上12CM長(cháng)、4CM寬的刺、一頭上12CM長(cháng)、4CM寬的毛，方塊縫好以后疊成扇子形狀，然后三個(gè)拼在一起，手工縫成蝴蝶結形狀，椅圈和綁帶是一樣的

用量計算：長(cháng)方形、椅圈跟口布的計算方式一致，蝴蝶結一般也需要根據門(mén)幅來(lái)算，一條蝴蝶結包含綁帶、飄帶、方塊的耗料一般在0.28M—0.68M之間

西餐墊類(lèi)

面料：棉麻、仿VISA、棉感面料、全棉編織（外購），塑料編織（外購）等；

常規規格：28CM*43CM；

款式：雙層長(cháng)方形、雙層八角形、3CM包底雙層長(cháng)方形

常規縫邊方式：0.6CM雙針邊、鎖邊、壓花邊、3CM勾角；雙針邊裁剪放縫頭為3CM，鎖邊、壓花邊裁剪放縫頭1CM，3CM包底式上層放3CM，下層放9公分

備注：雙針邊的自產(chǎn)西雙層西餐墊都是在反面縫一道線(xiàn)，然后翻到正面，在縫雙針，反面做的時(shí)候要注意雙層的角一定要對齊，翻的時(shí)候，注意把角翻直，不然會(huì )很丑，鎖邊、壓花邊雙層西餐墊首先要碼一道邊，讓上下層對其，然后按照這一道邊再鎖邊或者壓花邊，3公分勾角雙層西餐墊，是底層先做3公分勾角，然后在把上層放進(jìn)去，縫一道邊

用量計算：

西餐墊除外購外基本上都是雙層，偶爾也有三層出現，計算方式跟口布類(lèi)似，只是要把雙層算進(jìn)去，如43*28的成品雙層雙針邊西餐墊用280CM的面料做，那用料計算就是：280/31=9，一個(gè)門(mén)幅可以打9個(gè)，0.43/9*2=0.11M，長(cháng)度0.43除以9個(gè)再乘以2層，那么一條這樣的西餐墊耗料就是0.11M+縫頭，其余的款式耗料計算方式一樣的，要考慮一下最適合用量，但是有時(shí)候也要根據面料的紋向來(lái)算

全棉編織（外購）

常規：棕白細條西餐墊、1/4西餐墊、棕色西餐墊、

杯墊類(lèi)

質(zhì)地成分：仿VISA、全棉等；

常規規格：直徑9CM；

繡花：酒店店標、店微；

縫邊類(lèi)型：鎖邊、壓小花邊；裁剪鎖邊放縫頭1公分，壓小花邊放縫頭2公分

款式：圓形；

壓、繡店標杯墊做工要求：雙層、單層；

特殊要求：定制模具壓酒店店標、店微；

用量計算：根據面料的門(mén)幅：如，鎖邊杯墊*9，用320門(mén)幅的面料：320/10=32個(gè)，一個(gè)門(mén)幅可以打32個(gè)，0.09/32*2=0.06M，長(cháng)度0.09除以32再乘以2層，再加上縫頭就是1條杯墊的耗料。

盤(pán)墊類(lèi)

面料：全棉、仿VISA等；

款式：?jiǎn)?、雙層圓形；單、雙層橢圓形；單雙層長(cháng)方形

常規縫邊類(lèi)型：鎖邊，裁剪放縫頭1CM

繡花：酒店店標、店微；

用量計算：

計算方式跟西餐墊是一樣的，如50*35的成品雙層橢圓形盤(pán)墊用280CM的面料做，那用料計算就是：280/36=7，一個(gè)門(mén)幅可以打7個(gè)，0.5/7*2=0.14M，那么一條這樣的盤(pán)墊耗料就是0.14M+縫頭，其余的款式耗料計算方式一樣的，要考慮一下最適合用量，但是有時(shí)候也要考慮面料的紋向

雙層橢圓形盤(pán)墊

筷套類(lèi)

面料：仿VISA、棉感面料等；

常規款式：三層長(cháng)方形，后兩層燙襯，上面一層單層比下面兩層短4CM—5CM，且上面一層傾斜45度，向左向右傾斜都可以，常規是向右傾斜；上面可以加裝飾（花、中國結等）

常規規格：28CM*4CM；

常規 縫邊：鎖邊，裁剪放縫頭1CM

繡花：如龍鳳筷套、雙喜、酒店名稱(chēng)等；

用量計算：根據面料門(mén)幅：如成品尺寸28*4，用320CM的面料 做，耗料：320/5=64，一個(gè)門(mén)幅可以打64個(gè)，0.28/64*3=0.013M，用長(cháng)度0.28除以64個(gè)再乘以3層，再加上縫頭就是這一個(gè)筷套的耗料

西裝套類(lèi)

面料：仿VISA、棉感面料等；

款式：前后片+牙條+側邊條，后片一般比前片長(cháng)15CM—20CM

常規縫邊方式：0.6CM單針邊，裁剪放縫頭3CM

繡花：酒店店標、店微；

用量計算：根據椅子的具體尺寸，一般西裝套的用量為0.3M一條

臺裙類(lèi)

質(zhì)地成分：仿VISA、南韓絲、棉感面料等；

款式品種：工字式（常規）、風(fēng)琴式、奧地利式、維多利亞式等；

工字式分為：AAA工字式（1：3）：打褶桿為相對打褶，相對各打3.5CM褶桿，合在一起為7CM，中間沒(méi)有空隙；如有特殊褶桿寬度要特殊注明；ABA工字式（1：2）：相對各打3.5CM褶桿，合在一起為7CM，在桿與桿之間相隔7公分；AAA與ABA工字式腰高常規都為雙層5CM，在腰的一側正面上8CM長(cháng)4CM寬的刺，反面上成品尺寸長(cháng)的4CM寬的毛；

縫邊方式：底邊0.6CM疊邊+鎖邊（常規）；

常規規格：按照桌子實(shí)際規格；

········ 即：（桌體的周長(cháng)+20CM）*高 （常規為75CM）風(fēng)琴式：打褶桿為順打桿，每個(gè)桿為3.5CM，中間沒(méi)有空隙，腰高常規為5CM；在腰的一側正面上8CM長(cháng)4CM寬的刺，反面上成品尺寸長(cháng)的4CM寬毛

縫邊方式：底邊0.6CM疊邊+鎖邊（常規）；

常規規格：按照桌子實(shí)際規格；········· 即：（桌體的周長(cháng)+20CM）*高 （常規為75CM）） 維多利亞式：為小臺裙+大臺裙搭配而成；小臺裙一般高度為25CM—30CM，大臺裙常規都是75CM高度，大小臺裙為加一圈4CM松緊，通常比例為1：2的長(cháng)度，就是松緊的長(cháng)度是成品尺寸的一半；在松緊上正面上上8CM長(cháng)4CM寬的刺，反面上成品尺寸長(cháng)的4CM寬的毛；

縫邊方式：底邊0.6CM疊邊+鎖邊（常規）；

常規規格：按照桌子實(shí)際規格；·········· 即：（桌體的周長(cháng)+20CM）*高 （常規為75CM））奧地利式：為臺裙與臺幔搭配而成，臺幔的高度一般25CM，一個(gè)幔的寬度為45CM—50CM，裁剪的是梯形，3.5CM一個(gè)壓剪，縫紉工根據這個(gè)打桿打3.5公分的桿，跟風(fēng)

琴式一樣順著(zhù)打桿，腰5CM，與臺裙一樣上在腰上面上4CM寬的魔術(shù)貼，下面的臺裙可以是任何款式的臺裙，搭配在一起就是奧地利式

縫邊方式：底邊0.6CM疊邊+鎖邊（常規）；

常規規格：按照桌子實(shí)際規格；········· 即：（桌體的周長(cháng)+20CM）*高 （常規為75CM） 用料計算：

工字式：AAA工字式：如500*75，用料根據門(mén)幅，如150CM用料：5*3/2*1.05；280CM用料，5*3/（280/74）*1.05，ABA工字式與AAA工字式用量計算方式一樣，只是5*3改成5*2

風(fēng)琴式與AAA工字式計算方式一致

維多利亞式：與ABA工字式工字式的計算方式一致，再加上一個(gè)小的臺裙的用量

奧地利式：上面小臺幔耗料：寬度裁剪75CM，長(cháng)度根據成品尺寸的長(cháng)度，腰同上面AAA臺裙的耗料，臺幔+下面臺裙的耗料就是整條奧地利式臺裙的一條耗料。

臺裙夾類(lèi)

質(zhì)地成分：金屬、塑料；

規格：按桌子規格，如1.5CM、2CM、2.5CM、3CM等；

常規： 外購

雞尾酒杯巾類(lèi)

面料：高密緞紋、仿VISA等；

款式：方形；

縫邊方式：1CM勾角，0.6CM單針邊，勾角裁剪放分頭5CM；單針邊放4公分

常規規格:15CM*15CM，20CM*20CM,25CM*25CM等；

用料計算：同口布

臺呢（臺呢套）類(lèi)

面料：復合絨、海島絨、雞皮絨等；

臺呢：規格：尺寸按照會(huì )議桌子的大??；即：（長(cháng)+150CM）*145；寬度方向一般是145CM，超過(guò)150CM要拼邊

款式：長(cháng)方形

常規縫邊：鎖邊，裁剪放縫頭1CM

臺呢套： 規格：尺寸按照會(huì )議桌子的大小，常規桌體尺寸是183*45+75

款式：桌子三邊包覆，做人的方向，桌面下掛20CM，左右側面包過(guò)來(lái)各20CM。

常規縫邊：1CM疊邊，裁剪放縫頭1.5CM

用量計算：臺呢：就按照長(cháng)度來(lái)計算，如330*145，那么耗料就是3.31M，如果拼邊的話(huà)，就跟方臺布拼邊一樣計算；臺呢套：如尺寸是183*45+75，那耗料計算：（1.83*2+0.45*2+0.2*2）/2（高度是75CM，可以一個(gè)門(mén)幅打兩個(gè)）+1.83/2（桌面的寬度是45加下掛的20CM加縫頭1.5CM，一個(gè)門(mén)幅也可以打兩個(gè)）=3.4225M，加上1.5CM縫頭，就是1條臺呢套的耗料

防水墊布類(lèi)

面料：仿皮（人造革）；

規格：同桌體大小

顏色：常規有乳白色、銀灰色等；

規格款式：按照桌子的大小、形狀而定；·················即：同桌體大小，如：桌體直徑180CM，則墊布的規格為直徑180CM。 常規縫邊方式：壓小花邊，拼縫處壓0.1CM止口線(xiàn)，裁剪放縫頭1CM

用量計算：同臺布

桌祺類(lèi)

面料：仿VISA、棉感面料、南韓絲等；

款式：雙層尖角、單、雙層長(cháng)方形

雙層尖角：雙層壓0.1CM止口線(xiàn)，雙層5CM包底式

常規縫邊方式：0.1CM雙針邊，5CM勾角；壓止口線(xiàn)裁剪放縫頭3CM，5CM勾角，上層放3CM、底層放13CM縫頭；

單、雙層長(cháng)方形

常規縫邊方式：0.6CM單針邊、0.6CM雙針邊，裁剪放縫頭3CM

用量計算：跟雙層西餐墊同樣的方式計算耗料，根據面料的門(mén)幅，如成品尺寸是230*35，面料門(mén)幅是280CM，=280/38=7(一個(gè)門(mén)幅打7個(gè))，2.3/7*2=0.665M，長(cháng)度2.33除以7個(gè)再乘以2層，再加上縫頭，就是1條桌祺的耗料

婚宴類(lèi)

面料：仿VISA；

顏色：大紅、金黃；

規格：按照桌體大??；

繡花：如龍鳳臺布、鴛鴦等；

縫邊類(lèi)型：0.6CM單針邊、雙針邊、鎖邊、壓花邊；

凈布（擦杯布）類(lèi)

面 料：全棉布料；

顏 色：常規有藍白條、紅白條、綠白條、黃白條； 常規規格：75CM*50CM；

常規縫邊方式：0.6CM單針邊

是公司常規庫存產(chǎn)品

用料計算：門(mén)幅固定212CM，一條擦杯布的耗料是0.2M 面料：全棉布料；

顏色：常規有藍白條、紅白條、綠白條、黃白條； 常規規格：75CM*50CM；

常規縫邊方式：0.6CM單針邊

是公司常規庫存產(chǎn)品

用料計算：門(mén)幅固定212CM，一條擦杯布的耗料是0.2M

晚安巾

面料：高密珠紋緞框

款式：長(cháng)方形（提GOOD MORING,GOOD NIGHT） 常規規格：80CM*50CM

常規縫邊方式：0.6CM單針邊

繡花：酒店店標、店微；

公司常規庫存

用量計算：門(mén)幅固定，一條晚安巾的耗料是0.17M

三、餐飲產(chǎn)品國家及行業(yè)標準餐飲涉及到的國家和行業(yè)標準

GB18401-2003國家紡織產(chǎn)品基本安全技術(shù)規范

GB5296.4-1998《紡織品和服裝使用說(shuō)明》

GB/T22800-2009《星級旅游飯店用紡織品》

FZ62011.2-2008《布藝類(lèi)產(chǎn)品 第二類(lèi)：餐用紡織品》GB18401-2003 《國家紡織產(chǎn)品基本

GB5296.4-1998 紡織品和服裝使用說(shuō)明

1、制造者的名稱(chēng)和地址

2、產(chǎn)品名稱(chēng)

3、產(chǎn)品的號型和規格

4、采用原料的成分和含量

5、洗滌方法

6、使用與貯存注意事項

7、產(chǎn)品使用期限

8、產(chǎn)品標準編號

9、產(chǎn)品質(zhì)量等級

10、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明 GB/T22800-2009 星級旅游飯店用紡織品

餐飲系列產(chǎn)品內在質(zhì)量要求

FZ62011.2-2008布藝類(lèi)產(chǎn)品 第二類(lèi)：餐用紡織品

一、餐飲用品樣品生產(chǎn)規定

1、打樣定單必須通過(guò)正規的操作程序。即由業(yè)務(wù)員------->計劃員------->生產(chǎn)部門(mén)；

2、打樣定單是大貨產(chǎn)前樣品，必須注明詳細要求，確保滿(mǎn)足客戶(hù)的需要，以便大貨生產(chǎn)的順暢；

3、由于餐飲用品前期還不成熟，因而打樣定單樣品的交期必須與餐飲小組溝通，確保更好的滿(mǎn)足客戶(hù)需要；（常規樣品一般需要5天到達）

4、打樣定單樣品必須注明酒店的名稱(chēng)，不得以個(gè)人名義下單，以便大貨生產(chǎn)便于查找、下單，避免大貨與打樣不符；

5、樣品不準個(gè)人私下從他廠(chǎng)索取，造成一切后果自負；

6、由于餐飲布草品種復雜，盡量引導客戶(hù)采用我公司現有的質(zhì)地、款式等，不能輕易承諾按照客供樣生產(chǎn)，以免出現無(wú)法與樣品一致。（加強溝通）

二、餐飲用品大貨生產(chǎn)規定

1、餐飲用品大貨生產(chǎn)定單下達時(shí)必須注明是否提供過(guò)產(chǎn)前樣品，以便下單時(shí)有參考依據，確保大貨生產(chǎn)無(wú)誤；

2、合同簽定前需要溝通確定生產(chǎn)交期，確保更好的滿(mǎn)足客戶(hù)需要；

3、注明大貨生產(chǎn)詳細要求

三、餐飲用品簽訂的要素

1、準確的注明顏色；（寫(xiě)明是誰(shuí)家的色卡）

2、縫邊要求；（是鎖邊、壓花邊還是包邊）

3、拼縫的請注明中拼還是邊拼；

4、準確的注明款式；（是方形還是圓形；書(shū)寫(xiě)格式為：某某×某某；?某某）

5、尺寸問(wèn)題；（是交貨尺寸還是洗滌尺寸）