6月6日世界害蟲(chóng)日：食品生產(chǎn)安全10大黃金法則（上篇）

從原材料到餐桌，食品安全面臨諸多風(fēng)險。在即將到來(lái)的6月6日世界害蟲(chóng)日，與大眾及行業(yè)專(zhuān)家一起聚焦蟲(chóng)害防制與食品安全，與大家共同探討如何遠離蟲(chóng)害與食源性疾病，攜手“控制有害生物，保障食品安全”。

此刻，我們不妨先從食品供應鏈中最復雜的一環(huán)：食品生產(chǎn)與加工開(kāi)始，看看我們找出了哪些黃金法則，能為大家更好的守護食品安全吧。

1.     積極的蟲(chóng)害防制

2.     妥善的廢物處理

3.     完善的清潔程序

4.     主動(dòng)的建筑與設施維護

5.     正確的處理，儲存和運輸

6.     嚴謹的個(gè)人衛生

7.     嚴格的環(huán)境衛生

8.     合理的工廠(chǎng)選址與設計

9.     科學(xué)的機械和生產(chǎn)線(xiàn)布局

10.  系統的員工培訓

具體來(lái)看的話(huà)，其實(shí)每個(gè)法則都有很多內容可以細細說(shuō)來(lái)。而進(jìn)一步思辨又會(huì )發(fā)現，其實(shí)蟲(chóng)害風(fēng)險與上述各個(gè)法則之間都有直接或間接的聯(lián)系。

現在，讓我們先聚焦與蟲(chóng)害問(wèn)題最直接相關(guān)的前5個(gè)法則。一起來(lái)回顧一下，您的生產(chǎn)環(huán)節做到了有效實(shí)踐嗎？

積極的蟲(chóng)害防制

蟲(chóng)害防制在食品安全中發(fā)揮著(zhù)重要作用。

諸如蟑螂和蒼蠅等麻煩的昆蟲(chóng)可以在任何生產(chǎn)階段通過(guò)污染食物來(lái)傳播食源性疾病。鼠類(lèi)除了傳播疾病還能造成建筑物及設備的損壞。倉儲害蟲(chóng)則會(huì )在運輸和儲存過(guò)程中損壞和污染食物。

積極的蟲(chóng)害控制監測和有效的防制服務(wù)可以幫助企業(yè)控制有害生物對食品加工場(chǎng)的入侵，協(xié)助維護食品安全。

妥善的廢物處理

廢物的積聚或處理不當，不僅會(huì )導致污染風(fēng)險，也會(huì )吸引蟲(chóng)害。

為此，企業(yè)需要提供適當的容器和合適的廢物存儲區域，并建立適當的廢物儲存和清理程序，以防止垃圾堆積、蟲(chóng)害聚集，并降低配料、設備和產(chǎn)品污染的風(fēng)險。

完善的清潔程序

對食品加工區域以及機器和器具等建立規范的清潔和消毒程序，以符合衛生標準。這不僅能消滅那些引起食物中毒的微生物，也能消除潛在的食物來(lái)源和蟲(chóng)害繁殖地，降低蟲(chóng)害及食源性疾病暴發(fā)的風(fēng)險。

主動(dòng)的建筑與設施維護

對房屋與生產(chǎn)設備進(jìn)行主動(dòng)維護非常必要，這樣不僅能確保生產(chǎn)環(huán)節的順利和正常運行，也能及時(shí)避免因縫隙漏洞而導致的鼠類(lèi)入侵，以避免造成鼠類(lèi)啃咬電源線(xiàn)及污染與產(chǎn)品直接接觸的部件，確保安全的食品生產(chǎn)。

正確的處理、儲存和運輸

不僅僅是在食品生產(chǎn)和準備上，食品在搬運、儲存和運輸中也要注意考慮一系列因素，以確保食品不被污染。 

溫度、濕度、車(chē)輛衛生、包裝材料等等，都要嚴格把關(guān)。這樣既能確保食品的完好，也能有效降低發(fā)生倉儲害蟲(chóng)或鼠類(lèi)侵蝕的概率。

除了上述這些，余下的幾條法則，我們將在之后與大家再做分享。食品生產(chǎn)與加工是食品供應鏈中的重要環(huán)節，而食品安全更是全供應鏈每一個(gè)齒輪的責任，一步一腳印，環(huán)環(huán)相扣，缺一不可！

在此，我們再次呼吁大家關(guān)注2018年的6月6日世界害蟲(chóng)日，共同“控制有害生物，保障食品安全”！