食堂的保潔步驟

1.保潔范圍

各管理處員工食堂、器具的清潔。

2.準備物料

掃帚、拖布、毛巾、洗潔精等。

3.作業(yè)程序

（1）早餐后清抹臺面、椅子。

（2）用放有洗潔精的溫水（30度左右）拖洗食堂地面，來(lái)回拖洗兩次，最后用干拖布拖干凈。

（3）清理洗刷池內的沉淀物，用清水沖洗兩遍。

（4）清倒垃圾桶內的垃圾，清潔垃圾桶后，套上黑色垃圾袋，放回原處待用。

（5）用洗潔精清洗廚具及門(mén)、窗。

（6）下午上班之后，工作程序同上。

（7）定期對食堂進(jìn)行滅四害工作。

4.質(zhì)量標準

（1）目視天花板、風(fēng)口無(wú)污跡、蜘蛛網(wǎng)。

（2）門(mén)窗玻璃清晰、明亮，墻壁無(wú)浮塵、污跡。

（3）地面無(wú)積水、污垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物。

（4）餐臺無(wú)污漬，椅子干凈無(wú)塵。

（5）柜架、臺、盆光亮，無(wú)油跡。

（6）排水溝內無(wú)雜物。

（7）每周進(jìn)行一次衛生消殺工作。

5.注意事項

（1）生食、熟食分開(kāi)保管。

（2）衛生消殺噴藥時(shí)，注意藥液不要濺在食品和廚具上，以防食物中毒。