廚房?jì)惹鍧嵤謨灾．a(chǎn)品的處理

鹽不僅可以用來(lái)清潔蔬菜，對解凍魚(yú)肉也有幫助。冰凍的魚(yú)類(lèi)，如果想馬上烹飪，千萬(wàn)不能用滾水沖，熱水只能使冷凍魚(yú)肉的表皮受熱，熱量不能很快傳導進(jìn)去，反而會(huì )使蛋白質(zhì)變性，引起冷凍魚(yú)的表皮變質(zhì)。應當把冷凍的魚(yú)放人冷水中浸泡，讓其慢慢融化，在冷水中加人1?2勺的食鹽，能讓魚(yú)加速解凍，用鹽水浸泡過(guò)的魚(yú)切起來(lái)還不會(huì )打滑。

買(mǎi)來(lái)的蛤唎等貝殼類(lèi)的海產(chǎn)品會(huì )帶有泥沙，回家后需要先把蛤唎浸泡在與海水濃度差不多的鹽水中才能讓它們順利吐沙。方法:用200毫升水加半勺鹽浸泡，注意鹽水不能太冷,放置在陰暗的地方半天,再用清水搓洗即可。