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發(fā)布時(shí)間：2018-10-04 12:44

作者：格瑞戴西

農藥是看不見(jiàn)、嘗不著(zhù)的，所以蔬菜水果如果不好好清洗一番，真的讓人不放心。最常用的清洗方法是用鹽水和淘米水浸泡，鹽水能去除大部分的農藥殘留。在盆子里倒人清水，然后放2勺鹽，充分攪拌使鹽溶解，再將水果放人鹽水中浸泡，最后用清水沖洗干凈。有些小蟲(chóng)子會(huì )緊緊地吸附在西藍花、甘藍等蔬菜的菜梗窩里或葉子的褶皺里,洗起來(lái)很麻煩，而用淡鹽水浸泡10分鐘就很容易去除。

蔬菜殘留的農藥應當分類(lèi)處理:黃花菜、韭菜花等花類(lèi)蔬菜可以放在水中漂洗，一邊排水一邊沖洗，再放入鹽水中浸泡一下；根莖類(lèi)蔬菜（如白蘿卜、胡蘿卜、馬鈴薯等）以及瓜果類(lèi)蔬菜（如黃瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜等）最好削皮后再用清水沖洗；芹菜、白菜、青椒、豆角等蔬菜用加熱的辦法也能去除農藥，用清水洗凈后，放人開(kāi)水中煮幾分鐘，撈出過(guò)清水淘洗，再按常規方法烹飪；冬瓜、南瓜等不容易腐爛的蔬菜，可以用自然去農藥法，這類(lèi)蔬菜買(mǎi)來(lái)后只要放置一段時(shí)間，大約1?2周后農藥就能自然分解。

淘米水的弱酸性能使有機磷農藥失去毒性，黑木耳和蔬菜都可以用淘米水來(lái)浸泡和洗滌。

小蘇打也能去除農藥。利用小蘇打可以軟化水的作用，不僅可以減少蔬菜和水果表面的農藥殘留，還可以輕松地洗出放心干凈的水果蔬菜。先在盆中加水，放人1勺小蘇打粉攪拌均勻，然后放入需要清洗的蔬果，浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗。玉米中富含大量的酸性營(yíng)養物質(zhì)，如果用小

蘇打水清洗玉米，會(huì )使營(yíng)養物質(zhì)得到很好的釋放。洋蔥的營(yíng)養價(jià)值很高，但味道辛辣，用小蘇打水多洗幾次，洋蔥的辛辣味道會(huì )減弱很多。新鮮桃子上的毛很難去掉，只要在清水中加人少許的小蘇打,將桃子放人小蘇打水中浸泡3分鐘，攪動(dòng)幾下，桃毛會(huì )上浮,再用手搓洗一下毛就去除了，很方便。葡萄是比較難洗干凈的水果之一，而用面粉來(lái)洗葡萄就會(huì )變得簡(jiǎn)單多了。清洗前在葡萄串上撒上一大勺面粉，然后再用水沖洗，污垢會(huì )隨著(zhù)面粉一起被沖出來(lái)。用同樣的方法還可以清洗桃子、蘋(píng)果等水果。

為什么小蘇打可以洗出放心蔬菜？是因為我國使用最多的農藥為鱗酸酯類(lèi)或硫代鱗酸酯類(lèi)，不溶于水，而且都是酸性的。因此，只需用堿性的小蘇打中和一下，農藥就會(huì )被分解。

一定要使用可食用的小蘇打粉清洗蔬菜和水果。.蔬菜和水果不能長(cháng)久地浸泡在水里，這種洗菜方式會(huì )破壞蔬菜的營(yíng)養成分。