企業(yè)集團員工餐廳清潔管理計劃書(shū)

致：XXX有限公司

招標項目：全面負責每餐餐具的收集、清洗、清潔、消毒和配送，大堂衛生的清潔、保潔、滅蚊滅蠅和周邊環(huán)境的清潔、保潔，餐廳樓頂的定期清潔、保潔和油煙凈化系統的清潔、保潔，特殊情況使用餐廳大堂的清潔管理和餐廳周邊環(huán)境的清潔工作。

地址：

一、經(jīng)研究貴公司《餐廳大堂、洗碗機房范圍及保潔服務(wù)工作標書(shū)》之后，根據標書(shū)的關(guān)要求，

我們在本文件上簽報價(jià)每月承包費為人民幣：一一一一一一一。

二、本計劃書(shū)如被接受，我們愿在貴公司通知之日起根據合同及投標文件的規定承包餐清潔服務(wù)工作。

三、本計劃如被接受，我們將按標書(shū)規定，合同簽訂后兩天內繳納保證金。

XXX清潔服務(wù)（XX)有限公司年月日

XXX企業(yè)集團（XX)有限公司

致：XXX企業(yè)集團

關(guān)于承辦貴公司“餐廳”清潔工作合約招標之邀請，我公司表示感謝。本公司抱著(zhù)誠懇的態(tài)度為貴公司分擔清潔服務(wù)事項，相信以本公司優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，將為貴公司“餐廳”營(yíng)造一個(gè)舒適、干凈、整潔衛生的膳食環(huán)境。

一、人力資源安排，請詳細參閱《人力資源及時(shí)間安排》。

二、工作范圍及細則，請詳細參閱《清潔工作明細表》。

三、保險

社會(huì )勞工保險由社會(huì )保險局承保，費用由乙方負責。

四、付款方式

收到發(fā)票后，于次月10日內支付現金或支票轉帳到本公司帳號。

此致

XXX清潔服務(wù)（XX)有限公司XXX企業(yè)集團（XX)有限公司

總經(jīng)理:

XXX企業(yè)集團

員工餐廳清潔人力資源及時(shí)間安排

備注：1.洗碗機房：在就餐時(shí)間協(xié)作餐廳保潔人員工作，非就餐時(shí)間負責餐具清洗、消毒、整理、運送及機房衛生清潔。

2.餐廳：在就餐時(shí)間負責餐廳巡回保潔，飯渣清理，餐具回收，在非就餐時(shí)間負責餐廳全面清潔及消殺工作。

3.外圍：就餐時(shí)間負責外圍地面、綠化帶垃圾清掃，非就餐時(shí)間負責外圍地面沖洗，洗手池沖洗，樓梯天面清潔。

XXX企業(yè)集團

員工餐廳工作細則

【油煙凈化系統的清潔及保潔】

為保證廚房油煙的排放達到環(huán)保的要求，必須定期對油煙凈化系統進(jìn)行清潔及保潔。

1.不定期清理油煙凈化系統所排出的廢油、廢水、煙塵等廢物。

2.定期清洗油煙凈化系統的外表及周邊環(huán)境，清洗時(shí)注意個(gè)人安全防護，禁止將水及清洗劑在油煙凈化系統工作時(shí)對準出風(fēng)口內噴。（注：每星期清洗1次）

3.定期清洗油煙凈化系統內的葉輪及周邊污物，清洗時(shí)必須做好個(gè)人防護，斷電并掛禁止合閘工作牌，施工場(chǎng)所放置“工作進(jìn)行中，防止滑倒”工作牌。（注：每季度清洗1次）

【餐廳主要清潔設備及物料】

【主要清潔物料】

【清潔服務(wù)財務(wù)分析表】

【人工福利】

XXX清潔有限公司之清潔衛生組織管理及運作程序說(shuō)明

xxx清潔有限公司》操作部經(jīng)理》分區經(jīng)理》地盤(pán)主管

一、操作部實(shí)行公司領(lǐng)導下的部門(mén)經(jīng)理負責制。

二、操作部?jì)炔繉?shí)行直接領(lǐng)導，減少管理環(huán)節，提高工作效率。

三、運作程序系統：

四、內部運作流程圖:

1.在內部運作流程式說(shuō)明中，堅持全過(guò)程管理，保證指揮、監督的封閉性。管理層既是指揮者，又是監督者，計劃、組織、控制、反饋集于一身，避免管理環(huán)節出現缺漏和盲點(diǎn)，有效保證管理及時(shí)

到位。

2.操作層職責明確，工作程序有嚴格的質(zhì)量文憑件進(jìn)行規范。

五、信息反饋系統：

1.信息反饋圖：

2.信息反饋圖說(shuō)明。

3.信息是我們重要的經(jīng)營(yíng)管理資源，信息源要全面，匯集與作業(yè)部有關(guān)的所有信息，使反饋具有一定的范圍和頻度。住處采集真實(shí)、科學(xué)。

4.保證信息、反饋道暢通。信息反饋中，所有信息匯到公司管理中心，經(jīng)過(guò)分析管理，并由管理中心發(fā)出指令，跟蹤檢查。

XXX企業(yè)集團

員工餐廳清潔工作流程

一、現場(chǎng)作業(yè)程序

二、現場(chǎng)管理程序

三、大堂餐廳清潔工作流程圖:

四、洗碗機清潔工作流程:

乙方積極配合甲方舉辦的臨時(shí)活動(dòng)安排（包括餐廳搬運桌椅，活動(dòng)后清理場(chǎng)地）。六、衛生安全管理：?

(一）乙方工作人員嚴格按照甲方衛生要求實(shí)施衛生安全管理：

1.每餐飯后，小碗、筷子、湯勺，一定要經(jīng)過(guò)清洗后才放人消毒柜，而后再使用。

2.餐廳大堂及洗碗房做到干凈整潔、無(wú)異味、無(wú)蒼蠅、無(wú)蚊蟲(chóng)。

3.禁止使用不符合衛生標準的洗碗液、消毒劑。

4.嚴禁非健康人員進(jìn)入食品衛生場(chǎng)地，并定期進(jìn)行身體檢査。

5.乙方員工配戴合格的個(gè)人防護器具，如手套、安全工作水鞋。

6.工作服勤洗勤換，并定期用消毒水殺菌、消毒。

7.洗碗機房設備及工具做到專(zhuān)項專(zhuān)用，定期檢査。

(二）滅蚊殺蟲(chóng)

餐廳殺蟲(chóng)區理論上對人無(wú)毒無(wú)害，但在實(shí)際使用中依然具有一定的副作用，因此在殺蟲(chóng)時(shí)，不但選用無(wú)毒（低毒）的殺蟲(chóng)水，還需遵守以下規則：

1.在使用藥品時(shí)，必須閱讀清楚商品使用說(shuō)明及指示，遵守標簽上的建議的使用濃度及稀釋注意事項；

2.在稀釋藥劑前，先檢査噴灑工具是否有泄漏、損壞，做好事前檢査工作，不準使用損壞器具；

3.噴灑前，檢查所噴殺范圍內的水箱、食物、食具等有否遮蓋；

4.做好防護工作，穿防護衣、戴防護口罩、防護手套，缺一者禁止作業(yè)；

5.在噴灑過(guò)程中：

①不準用口吹受阻塞的噴嘴。②不準飲食、吸煙。③不準將噴頭對著(zhù)人噴灑。④遠離食物、水源噴灑。⑤不準在戶(hù)外大風(fēng)、逆風(fēng)時(shí)、植物開(kāi)花時(shí)噴藥。⑥不準將藥劑噴人水池、魚(yú)缸。⑦藥劑空瓶應多次用水沖洗，用作稀釋劑，空瓶應丟棄垃圾站，不可作其它用途。⑧施藥后，如感不適，立即停止工作，帶同藥品求醫。⑨預防藥品溢出或泄露，如遇立即用潮濕的沙子覆蓋后鏟人塑料袋，運人垃圾

站。

6.施藥后，立即沖洗身體，更換衣服，洗滌噴藥時(shí)所穿戴衣服，盡快清洗所用噴藥器具，清洗用水倒人下水道。