【腐敗變質(zhì)食品對人體健康的影響】

腐敗變質(zhì)食物對人體健康的影響是很大的，具體說(shuō)來(lái)，影響分以下兩個(gè)方面：

（1）引起急性中毒。

在一般情況下，腐敗變質(zhì)食物常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎癥狀出現，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等.經(jīng)過(guò)治療可以恢復健康；但重者可出現呼吸、循環(huán)、神經(jīng)等系統癥狀，搶救及時(shí)可轉危為安；如貽誤時(shí)機還可危及生命；有的急性中毒，雖經(jīng)千方百計治療，但仍給中毒者留下后遺癥。

（2）慢性中毒或潛在性危害。

有些變質(zhì)食品中的有毒物質(zhì)含量少，或者由于本身毒性作用的特點(diǎn)，并不會(huì )引起急性中毒。但長(cháng)期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可能有致癌、致畸、致突變的作用。食用腐敗變質(zhì)、霉變食物，除了可以引起急性中毒外，還具有極其嚴重的潛在危害。