清洗豬肝——上海家庭保潔知識

肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官 ，所以買(mǎi)回的豬肝不要急于烹調，應該先清洗干凈下面兩個(gè)方法能夠清除豬肝中的

臟物：

01 .新鮮的豬肝泡在清水里，用刀尖在豬肝上剌幾個(gè)洞，會(huì )有血水流出，泡一陣換換水，反復幾次，待水清了沒(méi)有血水時(shí)就可以了。

02 .用水龍頭的小水順著(zhù)筋沖洗15分鐘，再用手擠掉肝內臟血就可以了。豬肝粥含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，學(xué)生和上班族應經(jīng)常食用，可起到保護眼睛的作用。

做法：

1. 大米洗干凈；豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長(cháng)方薄片，裝入碗內，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。

2. 鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開(kāi)，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

3. 鍋內放水燒開(kāi)，倒入大米，開(kāi)后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開(kāi)時(shí)，放入豬肝片，繼續小火煮10~20分鐘，加鹽調味即可。